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广州威雅斯微波设备公司

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广州威雅斯最新微波设备--微波干燥设备|微波烘干设备|

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广州威雅斯最新开发微波设备--微波干燥设备|微波烘干设备|

 
       随着国有经济的不断发展,人们的生活水平不断提高。对食品的消费需求也向着高质量高营养价值的水准转变--绿色食品。近年来,微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。

一、        微波熟化的特点--能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发
热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。
使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使
组分中高分子物质结构变性,而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔
状物质。
 
 1、微波熟化烘焙的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非
热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的
时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右,处理时间在3~5
分钟,且能最大限度的保持其营养成分。
  2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,
可即开即停,简单易控。
  3、改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于
实现食品卫生的检测标准。
二、 实例介绍:
  A、工艺流程
    芝麻筛选→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷却→ 包装
  B、效果
    芝麻膨化率高达98%,且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份(维生素、氨基酸、蛋白质等)损失少、香味浓厚,口感香脆。
芝麻用不同工艺焙炒的比较:
加工设备
外观
口感
铁锅
有焦痕、膨化率差
部分酥脆,差大
恒温干燥箱
无膨化,原色保持好
含硬,在酥脆,味浓厚
远红外烤箱
膨化好,存在焦痕现象
酥脆,香味浓厚
微波设备
膨化率高、无焦痕、原色好
酥脆,香味浓厚

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